Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и тритикале (кръстоска между пшеница и ръж). Той е отговорен за лепкавата консистенция на тестото, приготвено от брашно и вода.
Какво е непоносимост към глутен ?
Непоносимостта към глутен е хронично състояние, при което организмът не може да усвои правилно протеините в глутена. Това може да доведе до редица симптоми, включително:
- Храносмилателни проблеми: диария, подуване на корема, запек, болки в стомаха, киселини, рефлукс
- Умора
- Главоболие
- Неврологични проблеми: депресия, тревожност, проблеми с паметта и концентрацията
- Кожни проблеми: екзема, псориазис
- Автоимунни заболявания: тиреоидит, артрит
Как се диагностицира непоносимост към глутен ?
Няма един-единствен тест, който да може да диагностицира непоносимост към глутен. Обикновено се използва комбинация от тестове, включително:
- Кръвни тестове: търсят се антитела срещу глиадин и други компоненти на глутена
- Генетично тестване: за да се определи дали има генетична предразположеност към цьолиакия
- Биопсия на тънките черва: за да се търсят увреждания, характерни за цьолиакия
Как се лекува непоносимост към глутен?
Единственото ефективно лечение на непоносимост към глутен е стриктна безглутенова диета. Това означава да се избягват всички храни, които съдържат глутен, включително:
- Зърнени култури: пшеница, ечемик, ръж, тритикале
- Храни, приготвени с брашно от тези зърнени култури: хляб, паста, бисквити, сладкиши, торти, пица
- Преработени храни: сосове, колбаси, супи, консерви, готови ястия
Съвети за спазване на безглутенова диета:
- Четете внимателно етикетите на храните.
- Гответе у дома с пресни, непреработени продукти.
- Потърсете информация за безглутенови продукти и рецепти.
- Присъединете се към групи за подкрепа на хора с непоносимост към глутен.
Важно е да се отбележи, че непоносимост към глутен не е същото като цьолиакия. Цьолиакия е автоимунно заболяване, при което имунната система атакува тънките черва, когато се консумира глутен. Непоносимостта към глутен е по-лека форма на чувствителност към глутена, при която не се наблюдава автоимунна реакция.
Ако подозирате, че може да имате непоносимост към глутен, важно е да се консултирате с лекар, за да получите правилна диагноза и лечение.
коментари